Remarque : les courgettes peuvent être remplacées par des blettes ou des épinards.

Ingrédients
– 3 œufs
– 25 cl de crème liquide
– 20 cl de lait
– 4 cuiller à soupe de farine
– sel, poivre
– courgettes
– feta
– fromage râpé

Préparation
Mélanger les œufs, la crème, le lait, la farine. Saler et poivrer.
Dans un moule, placer les courgettes précuites et les morceaux de feta, les recouvrir du mélange, saupoudrer de fromage râpé. Faire cuire 40 min à 180 °C.

Ingrédients
Pour la pâte
– 250 g de farine T80
– 100 g d’huile
– eau
– sel
Pour la garniture
– 500 g de potimarron
– une grosse pomme de terre
– 200 g d’oignons doux
– sel, poivre
– 2 cuillers à soupe d’huile
– 100 g de fromage râpé
– 3 œufs

Préparation
1) Faire la pâte.
2) Dans une casserole, faire cuire à feu doux le potimarron épluché et coupé en gros dés, avec une cuiller d’eau et du sel, sous un couvercle.
3) Passer la pomme de terre épluchée au moulin à julienne (disque grosse râpe). Émincer les oignons, les faire cuire à feu doux avec l’huile. Avant qu’ils commencent à dorer, ajouter la pomme de terre râpée. Laisser cuire un peu, puis ajouter le potimarron.
4) Ajouter les 3 œufs battus avec trois quarts du fromage râpé.
5) Garnir un moule à tarte avec la pâte, verser la préparation, saupoudrer le reste du fromage râpé. Cuire à four chaud (thermostat 8) pendant 45 min. A mi-cuisson, si le dessus se colore trop, baisser la température.

Ingrédients
Salade verte
Blettes (côtes cuites à la vapeur)
Aubergine
Huile d’olive
Ail
Feta

Préparation
Cuire et faire revenir l’aubergine à l’huile d’olive dans une poêle avec l’ail.
Ajouter aux autres ingrédients et servir.

Bientôt un article sur la conservation du pain.

Conservation et consommation du Fromage.

L’arôme d’un fromage varie avec la saison, le climat, la présence des "bons" micro-organismes, la qualité des sols et des pâturages, l’espèce des animaux laitiers (vaches, chèvres et brebis), la techniques de fabrication, et le savoir-faire d’affinage.
La meilleure façon de conserver un fromage et de parfaire son affinage, est de le conserver dans une cave fraîche, sombre, aérée et légèrement humide mais nous avons rarement une cave digne de ce nom chez soi donc voici quelques conseils palliatifs qui se résument à choisir le bon emballage, le bon contenant et la bonne température.

Pas de cave ? alors au frigo !
Il règne un froid sec dans le frigidaire, alors qu’un fromage doit garder toute son humidité pour ne pas se décomposer. L’idéal est de le conserver dans son emballage d’origine ou dans le panier fourni par le fromager. A défaut, vous pouvez vous servir d’un film plastique étirable ou vous procurer du papier alimentaire type albal.

La température

En général, le fromage se garde entre 6 et 8° C, mais la température idéale varie d’une catégorie à l’autre : entre 0 et 4° pour les fromages frais ; 8° pour les camemberts, bries et coulommiers ; entre 6 et 10° C pour les pâtes cuites dont gruyère, beaufort et tomme. Le bac à légumes est un bon compromis, car il a été conçu pour que la soufflerie du réfrigérateur n’y pénètre pas, ce qui provoquerait un dessèchement rapide des produits frais.

Dégagement d’odeur

Certains fromages, particulièrement quand ils sont bien faits, dégagent une odeur qui envahit le réfrigérateur, et cela peut devenir incommodant. Dans ce cas, enfermez le coupable dans une boite tupperware. Si le mal est fait et que votre frigo est imprégné, vous pouvez le nettoyer avec du vinaigre et y placer quelques rondelles de citron. C’est très efficace.

Capteur d’odeur ! évitez de mettre les fromages à proximité d’aliments à forte odeur (melon, poisson…), ils risqueraient d’en prendre le goût.

Le congélateur : La plupart des fromages supportent très bien la congélation. Quand vous le souhaiterez, sortez le, couvrez le d’un linge propre et laissez le décongeler doucement, à température ambiante. L’opération dure environ une demi-journée.

ATTENTION si elle n’altère pas le goût du fromage la congélation peut parfois modifier son apparence.

Et pour terminer, pour dispenser tout ses arômes, un fromage doit être consommé à température ambiante et doit être ainsi sorti du réfrigérateur une heure avant sa dégustation. 

 
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