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Les Noyers de Chantesse, Benoît Bonneton

lundi 6 décembre 2021, par Corinne Baro

Les noyers de Chantesse

Représentant la 3e génération d’exploitants, Benoît Bonneton cultive les noix avec toujours la même volonté d’offrir un produit sain et de qualité. Il a repris la ferme familiale en 2015, située dans le cœur du pays de la noix de Grenoble : à Chantesse, à 5 km de Vinay, Isère.

Cette petite exploitation de 4 ha permet de garder un savoir-faire à taille humaine ; hormis la mécanisation du ramassage, toute la production est menée de façon artisanale. Ainsi, méthode très rare de nos jours, les noix sont séchées naturellement sur des claies à l’air libre, durant 3 semaines. Elles sont brassées manuellement tous les deux jours pour être aérées et ainsi évacuer l’humidité. Ce lent séchage permet de garder un arôme très particulier, le goût entier des noix.
Reportage de 7’ 30".
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La vente a lieu entre fin novembre et avril.
- Les parcelles ne sont jamais traitées (ni pesticides, ni fongicides, ni insecticides ou autres),
- Les noix ne sont pas javellisées
- Elles sont séchées naturellement pendant 3 semaines
- Elles sont calibrées à 28 mm minimum
- Elles se conservent aisément 1 an dans un milieu sec et aéré.
Benoît propose aussi des cerneaux de noix, du vin de noix et de l’huile de noix.

Benoît Bonneton
540 Chemin Neuf,
38470 Chantesse
04 79 35 01 76