Fournil de la Molière

Notre artisan boulanger est engagé dans une pratique bio et locale depuis 2009 :
 il se fournit en céréales bio cultivées localement (filière céréales bio des Savoies)
 il produit l’essentiel de ses farines sur un moulin à meule de pierre (type Astrié)
 pour les fermentations, il utilise des levains naturels : blé et seigle (les fermentations longues développent arômes et qualités nutritionnelles)
 il choisit des graines (lin,tournesol,courge) issues de productions « AB » locales ou de France
 il utilise du sel non raffiné de Guérande, de l’eau filtrée
 pour la cuisson, il utilise un four à bois nommé « Le Panyol », de type romain, à chaleur tombante

Fournil de la Molière
102 chemin des Entremonts
74150 Marcellaz-Albanais
jacoulet.daniel chez orange.fr
tél. : 04 50 69 73 69